El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, reportó seis brotes de triquinosis en diferentes localidades provinciales. Se trata de 65 casos, de los cuales 28 corresponden a la localidad de Serrano (departamento Presidente Roque Sáenz Peña), 14 a Río Cuarto (departamento Río Cuarto), 11 a la ciudad de Córdoba (departamento Capital), 5 a Alpa Corral (departamento Río Cuarto), 4 a Wenceslao Escalante (departamento Unión) y 3 a Colonia Tirolesa (departamento Colón).

Todas las personas fueron atendidas en centros de salud públicos y privados y 10 de ellos requirieron hospitalización. Actualmente un paciente permanece internado y el resto se encuentra con atención ambulatoria y con buena evolución.

En Río Cuarto, la coordinadora de Gestión en el área de Zoonosis de la Municipalidad, Soraya Lescano, aseguró que en la ciudad se encuentra controlada la situación. “Queremos llevar tranquilidad a la ciudadanía porque estamos comprometidos totalmente con la seguridad alimentaria. En Río Cuarto solo se registró una familia afectada, que consumió embutidos provenientes de otra localidad”, informó.

La funcionaria explicó que, si bien los brotes notificados por el Ministerio de Salud de Córdoba involucran al departamento Río Cuarto, en la ciudad únicamente se detectó un caso, y que la Municipalidad trabaja de manera articulada con Epidemiología de la provincia para la trazabilidad de los alimentos y el control sanitario.

En este sentido, Lescano reiteró la importancia de no consumir alimentos sin etiqueta, sin fecha de elaboración ni habilitación correspondiente. “La procedencia del alimento es fundamental. Nuestro equipo de bromatología trabaja con compromiso, controlando carnicerías y comercios para garantizar una seguridad alimentaria óptima”, remarcó.

Prevención

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda:

- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.

- Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran.

- Identificar: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición.

- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.

- Tener en cuenta que la salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida. Ante síntomas como fiebre, dolor muscular intenso, hinchazón alrededor de los ojos, diarrea o vómitos, acudir de inmediato al centro de salud más cercano.